Chauffer l'eau

• Verser l'eau dans une grande casserole.
• Ajouter le sel.
• Porter à ébullition.

Incorporer la farine

• Verser la farine de manioc en pluie dans l'eau bouillante.
• Mélanger sans cesse avec une spatule en bois pour éviter les grumeaux.

Travailler la pâte

• Continuer à remuer et à écraser la pâte contre les parois de la casserole.
• Travailler jusqu'à obtenir une pâte lisse, élastique et homogène.

Façonner et servir

• Former des boules de foufou avec les mains légèrement humides.
• Servir chaud avec une sauce.