Éplucher le manioc et les bananes

• Éplucher le manioc en retirant bien toute la peau, puis le couper en morceaux.
• Éplucher les bananes plantain et les couper en morceaux.
• Rincer le manioc et les bananes.

Cuire le manioc et les bananes

• Placer le manioc dans la marmite, puis les bananes par-dessus : le manioc en bas, les bananes en haut.
• Couvrir d'eau et faire cuire jusqu'à ce que le manioc soit tendre.

Piler le manioc

• Mettre le manioc cuit encore chaud dans le mortier.
• Piler en écrasant bien tous les morceaux jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.

Piler les bananes

• Piler les bananes cuites encore chaudes séparément, car elles deviennent glissantes en refroidissant.
• Écraser soigneusement tous les morceaux jusqu'à une pâte homogène.

Mélanger manioc et banane

• Réunir le manioc pilé et la banane pilée dans le mortier.
• Piler et mélanger doucement, sans trop appuyer, pour obtenir une pâte bien homogène.

Former les boules

• Prélever une portion de pâte et la rouler entre les mains pour former une boule.
• Répéter avec le reste de pâte.

Servir

• Servir le foutou banane encore chaud, accompagné d'une sauce arachide.