Préparer la pâte à madeleine

• Fouetter les œufs avec le sucre, le miel et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporer la farine et la levure tamisées, puis le beurre fondu en mélangeant délicatement.

Cuire les biscuits

• Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson sur environ 1 cm d'épaisseur.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le biscuit soit doré.

Détailler les bases

• Laisser refroidir le biscuit puis découper des disques à l'emporte-pièce ou au cercle, à la taille des cercles de montage.

Monter la crème mascarpone

• Fouetter le mascarpone froid avec le sucre glace et la vanille.
• Ajouter la crème liquide très froide et monter le tout en crème ferme.

Dresser les fraisiers

• Chemiser les cercles de fraises coupées en deux, face coupée vers l'extérieur.
• Déposer un disque de biscuit au fond, puis garnir de crème mascarpone et de morceaux de fraises.
• Lisser la surface et réserver au frais.

Glacer et décorer

• Napper le dessus de nappage neutre tiédi et décorer d'une fraise.
• Décercler délicatement et servir bien frais.