Entrée
Fromage blanc maison et fromage à tartiner ail et fines herbes
12 hPour 6Nutri-Score B€
B
12 h
12 hFromage blanc maison et fromage à tartiner ail et fines herbes
recette de
Les P’Tits Bijoux de Maya
@youkiange
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
lait entier (froid)Produits laitiers2 litres- ferment lactique pour yaourt (sachet ou yaourt nature)Produits laitiers1 morceau
jus de citron (pressé)Fruits et légumes30 ml
selÉpices5 g
ail (gousses, pressées)Fruits et légumes2 morceaux- fines herbes (ciselées)Fruits et légumes15 g
huile d'oliveÉpicerie15 ml
par portion
Nutrition
232kcal
- Glucides
- 17 g
- Protéines
- 12 g
- Lipides
- 13 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Thermomètre de cuisine
Passoire
Saladier
Fouet
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Chauffer le lait
- Verser le lait entier dans une casserole.
- Chauffer doucement jusqu'à environ 40 °C, sans bouillir.
- Étape 2
Ajouter le ferment
- Hors du feu, incorporer le ferment lactique au lait tiède.
- Mélanger soigneusement au fouet.
- Étape 3
Laisser fermenter
- Couvrir et laisser fermenter dans un endroit tiède jusqu'à ce que le lait soit pris et légèrement acide.
- Étape 4
Égoutter le caillé
- Verser le caillé dans une passoire chemisée d'une étamine, posée sur un saladier.
- Laisser égoutter au frais selon la texture souhaitée : peu pour un fromage blanc crémeux, plus longtemps pour un fromage à tartiner.
- Étape 5
Réserver le fromage blanc
- Prélever une part du fromage blanc pour le dessert et la réserver au frais.
- Étape 6
Préparer le fromage ail et fines herbes
- Dans un bol, mélanger le fromage égoutté avec l'ail pressé, les fines herbes ciselées, le sel et l'huile d'olive.
- Rectifier l'assaisonnement et réserver au frais.