Mélanger le yaourt et le sel

• Verser les yaourts nature dans un bol.
• Ajouter le sel et bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Installer le filtre

• Poser le chinois sur un bol.
• Placer par-dessus un torchon propre ou une gaze, bien lavé et sans adoucissant.

Verser la préparation

• Verser le mélange yaourt-sel dans le tissu.
• Racler le bol pour ne rien perdre.

Fermer et laisser égoutter

• Refermer le tissu sur le yaourt et ficeler ou épingler pour que ce soit bien fermé et légèrement serré.
• Placer le tout au réfrigérateur toute la nuit.

Récupérer le fromage

• Sortir le fromage du réfrigérateur : le petit-lait a été filtré.
• Conserver le petit-lait pour d'autres recettes (pâte à crêpes, brioche, gâteaux).
• Démouler le fromage frais, prêt à déguster.