Préparer la pomme de terre

• Éplucher et râper la pomme de terre.
• L'envelopper dans une serviette en papier et presser pour évacuer un maximum d'humidité.

Chauffer l'huile

• Ajouter l'huile dans une poêle et chauffer à feu moyen à doux.

Monter la galette

• Presser la moitié des pommes de terre en une couche régulière.
• Saupoudrer le parmesan par-dessus.
• Ajouter le reste des pommes de terre et bien presser.

Cuire la première face

• Saler, puis cuire jusqu'à ce que le dessous soit bien doré.

Retourner et cuire la seconde face

• Retourner la galette et augmenter légèrement le feu.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la seconde face soit dorée.

Servir

• Saler selon le goût et servir tel quel, ou glisser la galette dans un sandwich.