Dessert
Galette des rois à la frangipane
2 h 30Pour 8Nutri-Score D€€
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2 h 30
2 h 30Galette des rois à la frangipane
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atelierdes2freres
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
pâte feuilletée (2 disques, sortis du froid)Produits frais500 g
poudre d'amandesFruits à coque et graines150 g
beurre (mou)Produits laitiers100 g
sucreÉpicerie100 g
œufs (2 entiers + 1 pour la dorure)Produits laitiers3 morceaux
fécule de maïsÉpicerie20 g- extrait de vanilleÉpicerie5 ml
rhum ambréBoissons15 ml
fèveAutres1 morceau
par portion
Nutrition
369kcal
- Glucides
- 31 g
- Protéines
- 7 g
- Lipides
- 24 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Fouet
Rouleau à pâtisserie
Pinceau de cuisine
Plaque de cuisson
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la crème frangipane
- Crémer le beurre mou avec le sucre dans un saladier.
- Incorporer la poudre d'amandes, la fécule, la vanille et le rhum.
- Ajouter les œufs un à un jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Étape 2
Garnir la galette
- Étaler un disque de pâte feuilletée sur la plaque et y répartir la frangipane en laissant un bord libre.
- Glisser la fève dans la garniture.
- Poser le second disque, souder les bords et chiqueter le tour.
- Étape 3
Dorer et rayer
- Badigeonner la surface avec l'œuf battu.
- Dessiner des motifs au couteau sans traverser la pâte.
- Réserver au frais pour raffermir la pâte.
- Étape 4
Cuire la galette
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Enfourner jusqu'à ce que la galette soit bien dorée et gonflée.
- Étape 5
Laisser tiédir
- Sortir la galette du four et la laisser tiédir sur une grille avant de servir.