Préparer le feuilletage

• Couper un cercle de pâte feuilletée.
• Humidifier les bords du rond de pâte.
• Déposer le cercle de pâte restant par-dessus pour un maxi feuilletage.

Préparer la crème d'amandes

• Mélanger le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé.
• Ajouter la poudre d'amandes et les œufs.
• Ajouter le rhum si souhaité.

Garnir la galette

• Piquer le rond de pâte.
• Déposer généreusement la crème d'amandes.
• Ajouter la fève et déposer une autre pâte feuilletée par-dessus en la découpant pour qu'elle recouvre la galette.

Sceller et réserver au frais

• Sceller les bords et cranter avec un couteau.
• Laisser au frais.

Dorer et décorer

• Badigeonner la galette du mélange jaune d'œuf et lait.
• Faire une petite cheminée au centre avec la pointe d'un couteau.
• Dessiner les décors de votre choix.

Cuire la galette

• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.

Glacer la galette

• Laisser un peu refroidir la galette.
• Mélanger le sucre glace avec un filet d'eau chaude.
• Badigeonner la galette pour qu'elle soit bien brillante.