Dessert
Galette des rois frangipane coco passion
1 h 30Pour 8Nutri-Score D€€
D
1 h 30
1 h 30Galette des rois frangipane coco passion
recette de
Délice’s by Célia
@by_celia.11
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
pâte feuilletée (2 rouleaux, sortis du réfrigérateur)Produits frais500 g
poudre d'amandeFruits à coque et graines150 g- noix de coco râpéeFruits à coque et graines60 g
fruits de la passion (pulpe récupérée et passée au tamis)Fruits et légumes3 morceaux
beurre (pommade)Produits laitiers120 g
sucreÉpicerie120 g
œufs (2 entiers + 1 pour la dorure)Produits laitiers3 morceaux
fécule de maïsÉpicerie20 g- extrait de vanilleÉpicerie5 ml
rhum ambréBoissons15 ml
fèveAutres1 morceau
par portion
Nutrition
434kcal
- Glucides
- 43 g
- Protéines
- 7 g
- Lipides
- 26 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier ×2
Fouet
Casserole
Tamis
Pinceau de cuisine
Plaque de cuisson
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la crème frangipane coco
- Travailler le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Incorporer les œufs un à un, puis la poudre d'amande, la noix de coco râpée et la fécule.
- Ajouter la vanille et le rhum, mélanger jusqu'à une crème homogène.
- Étape 2
Ajouter la pulpe de passion
- Passer la pulpe des fruits de la passion au tamis pour retirer les pépins.
- Incorporer la pulpe tamisée à la frangipane et mélanger délicatement.
- Étape 3
Monter la galette
- Étaler un premier rouleau de pâte feuilletée sur la plaque et répartir la crème en spirale en laissant un bord libre.
- Déposer la fève dans la garniture.
- Poser le second rouleau, souder les bords et chiqueter le tour.
- Dorer la surface à l'œuf battu et dessiner des motifs au couteau.
- Étape 4
Cuire la galette
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la galette soit bien dorée et gonflée.
- Étape 5
Laisser tiédir
- Sortir la galette du four et la laisser tiédir sur une grille avant de servir.