Préparer et émincer les légumes

• Retirer la tête et les pieds du poireau, le couper en quatre, le laver et l'émincer.
• Hacher l'oignon et l'ail.

Faire revenir les légumes avec les épices

• Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu doux.
• Faire revenir l'oignon, l'ail et les épices dans la matière grasse.
• Ajouter les poireaux et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Ajouter le chèvre

• Verser un peu d'eau dans la poêle et laisser évaporer.
• Ajouter les morceaux de chèvre et les faire fondre avec les poireaux.

Former la pâte à galettes

• Mélanger les poireaux cuits avec l'œuf et la farine.
• Assaisonner à son goût.

Cuire les galettes

• Former de petites galettes avec la préparation.
• Les faire dorer à la poêle de chaque côté.

Préparer la sauce citronnée

• Mélanger le fromage blanc, le persil, le jus de citron vert, le sel et le poivre.
• Laisser reposer au frais.