Dessert
Galletas de hojas de otoño en tres masas
1 h 15Pour 30Nutri-Score E€€
E
1 h 15
1 h 15Galletas de hojas de otoño en tres masas
ce qu’il vous faut
Ingrédients
mantequilla sin sal (suavizada, para las tres masas)Produits laitiers678 g
azúcar morena clara (para la masa clara)Épicerie200 g- azúcar morena oscura (para las masas café y chocolate)Épicerie400 g
huevo (1 para la masa clara, 1 para la café, 2 para la de chocolate)Produits laitiers4 morceaux- extracto de vainilla (para las tres masas)Épicerie22 ml
- extracto de almendra (para las masas clara y café)Épicerie15 ml
sal (1 cdta por masa)Épices3 morceaux
canela molida (1 cdta, para la masa clara)Épices1 morceau- cacao en polvo (1 cdta, para la masa café)Épicerie1 morceau
- café espresso en polvo (1 cda, para la masa de chocolate)Épicerie1 morceau
- polvo para hornear (1 cdta, para la masa de chocolate)Épicerie1 morceau
- cocoa en polvo (⅔ taza, para la masa de chocolate)Épicerie65 g
harina de todo uso (3 tazas por masa)Céréales1,1 kg
par portion
Nutrition
411kcal
- Glucides
- 52 g
- Protéines
- 4 g
- Lipides
- 21 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier ×3
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce
Plaque de cuisson- Grille de refroidissement
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Preparar la masa clara
- Acrema la mantequilla con el azúcar morena clara hasta que quede esponjosa.
- Agrega el huevo, la sal, la vainilla, el extracto de almendra y la canela; mezcla bien.
- Incorpora la harina de una taza a la vez hasta que la masa no se sienta grasosa; amasa un poco con las manos y forma un bloque.
- Étape 2
Preparar la masa café media
- Acrema la mantequilla con el azúcar morena oscura hasta que quede esponjosa.
- Agrega el huevo, la sal, la vainilla, el extracto de almendra y el cacao en polvo; mezcla bien.
- Incorpora la harina de una taza a la vez hasta que la masa no se sienta grasosa; amasa un poco con las manos y forma un bloque.
- Étape 3
Preparar la masa de chocolate
- Acrema la mantequilla con el azúcar morena oscura hasta que quede esponjosa.
- Agrega los huevos, la sal, la vainilla, el café espresso en polvo, el polvo para hornear y la cocoa en polvo; mezcla bien.
- Incorpora la harina de una taza a la vez hasta que la masa no se sienta grasosa; amasa un poco con las manos y forma un bloque.
- Étape 4
Refrigerar las masas
- Envuelve cada bloque de masa en plástico.
- Refrigera las tres masas.
- Étape 5
Crear el efecto otoño
- Enharina bien la tabla.
- Corta cada bloque frío en cubitos o tiras pequeñas.
- Intercala los cubitos de los tres colores uno al lado del otro formando un rectángulo grande.
- Pasa el rodillo por encima una sola vez para unirlos, sin amasar mucho para que no se mezclen los colores.
- Étape 6
Cortar y hornear
- Con el cortador de hoja de maple, corta las galletas.
- Colócalas en la charola con papel encerado.
- Hornea a 190 °C.
- Deja enfriar en rejilla.