Dessert
Ganache montée au chocolat blanc
2 h 30Pour 4Nutri-Score E€€
E
2 h 30
2 h 30Ganache montée au chocolat blanc
ce qu’il vous faut
Ingrédients
chocolat blanc (en morceaux)Épicerie100 g
crème liquide entière (chaude, 30 % de matière grasse)Produits laitiers50 ml- crème liquide entière (bien froide, 30 % de matière grasse)Produits laitiers90 ml
par portion
Nutrition
243kcal
- Glucides
- 15 g
- Protéines
- 2 g
- Lipides
- 20 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Saladier
Mixeur plongeant
Batteur électrique
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Chauffer la crème et fondre le chocolat
- Faire chauffer la première quantité de crème dans une casserole.
- Mettre le chocolat blanc en morceaux dans un bol.
- Verser la crème chaude sur le chocolat en deux ou trois fois.
- Étape 2
Mixer la ganache
- Passer un coup de mixeur plongeur jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Étape 3
Ajouter la crème froide
- Ajouter la deuxième quantité de crème bien froide et mélanger.
- Étape 4
Filmer et réserver au frais
- Filmer la ganache au contact.
- Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
- Étape 5
Monter la ganache
- Battre la ganache froide au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture légère et onctueuse.
- Utiliser aussitôt pour fourrer un bento cake ou un gâteau.