Dessert
Gâteau au chocolat de Cyril Lignac
30 minPour 8Nutri-Score D€€
D
30 min
30 minGâteau au chocolat de Cyril Lignac
ce qu’il vous faut
Ingrédients
chocolat noir (cassé en morceaux)Épicerie200 g
mascarpone (à température ambiante)Produits laitiers250 g- œufs (blancs et jaunes séparés)Produits laitiers4 morceaux
sucre glaceÉpicerie75 g
farine (tamisée)Céréales40 g
par portion
Nutrition
234kcal
- Glucides
- 16 g
- Protéines
- 6 g
- Lipides
- 16 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier ×2
Casserole
Fouet
Moule à charnière
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Faire fondre le chocolat
- Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie.
- Lisser le chocolat fondu et le laisser tiédir légèrement.
- Étape 2
Mélanger avec le mascarpone
- Incorporer le mascarpone au chocolat fondu jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajouter les jaunes d'œufs un à un en fouettant.
- Étape 3
Monter les blancs
- Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
- Ajouter le sucre glace en fin de montage et fouetter encore brièvement.
- Étape 4
Assembler la pâte
- Incorporer délicatement les blancs montés à l'appareil au chocolat en trois fois.
- Ajouter la farine tamisée et mélanger sans casser les blancs.
- Étape 5
Cuire le gâteau
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Enfourner à 180 °C pendant 15 min : le cœur doit rester fondant.
- Étape 6
Démouler et servir
- Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
- Servir tiède ou froid.