Mélanger les poudres

• Dans un bol, mélanger la farine, la maïzena et la levure chimique.

Faire fondre le beurre

• Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le lait et la vanille liquide, puis retirer du feu.

Ajouter le sucre glace

• Ajouter le sucre glace au beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Former la pâte

• Verser le mélange beurre-sucre glace dans le bol des poudres et mélanger jusqu'à obtenir une pâte.
• Ajouter le lait et la vanille liquide, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Réfrigérer la pâte

• Envelopper la pâte dans du film plastique et la placer au réfrigérateur pour la faire durcir.

Étaler et découper les biscuits

• Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm au rouleau à pâtisserie, directement sur une feuille de cuisson.
• Découper les biscuits à l'emporte-pièce, puis découper les yeux et les bouches avec la pointe d'un couteau.

Badigeonner et percer

• Badigeonner les biscuits avec du lait au pinceau, puis percer la pâte avec un pic en bois.

Cuire les biscuits

• Enfourner à 200 °C.

Préparer la ganache

• Chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse.
• Verser la crème chaude sur le chocolat cassé en morceaux, laisser reposer puis remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
• Laisser refroidir légèrement avant utilisation.

Monter les gâteaux

• Ajouter de la ganache sur la partie pleine d'un biscuit et refermer en appuyant avec la face d'un autre biscuit.