Préparer les pommes

• Couper les pommes en quatre et retirer les pépins.
• Trancher finement les pommes à la mandoline en s'arrêtant aux deux tiers.
• Découper le reste des pommes en petits cubes.

Caraméliser les cubes de pomme

• Faire confire les cubes de pomme dans une poêle avec le beurre, le sucre et la cannelle.
• Laisser compoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés.

Mélange sucre-cannelle

• Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle pour l'intérieur des gaufres.

Monter les gaufres

• Découper de grandes bandes de pâte feuilletée de la largeur souhaitée.
• Répartir le mélange sucre-cannelle sur la moitié de chaque bande.
• Déposer les fines lamelles de pomme puis rabattre avec la partie de pâte sans sucre.

Cuire au gaufrier

• Beurrer le gaufrier.
• Cuire les bandes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

Dresser

• Récupérer les gaufres et ajouter les pommes caramélisées sur le dessus.