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Geschmortes Rind mit kleinen Kartoffelklößen
Plat

Geschmortes Rind mit kleinen Kartoffelklößen

3 h 20Pour 4Nutri-Score C€€
par @whisk_and_flour1 import0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • Rinderschmorbraten (in große Stücke geschnitten)Viandes600 g
  • kleine KartoffelklößeProduits frais500 g
  • Karotten (2 grob geschnitten, restliche in Scheiben)Fruits et légumes5 morceaux
  • Zwiebel (groß, grob geschnitten)Fruits et légumes1 morceau
  • Knoblauchzehen (grob geschnitten)Fruits et légumes2 morceaux
  • TomatenmarkÉpicerie22 g
  • RotweinBoissons150 ml
  • RinderfondÉpicerie500 ml
  • WorcestersauceÉpicerie15 ml
  • PaprikapulverÉpices3 g
  • LorbeerblattÉpices1 morceau
  • SalzÉpices5 g
  • PfefferÉpices2 g
  • Öl (zum Anbraten)Épicerie30 ml
  • SpeisestärkeÉpicerie15 g
  • kaltes Wasser (kalt)Autres30 ml
  • Schnittlauch (gehackt)Fruits et légumes10 g

par portion

Nutrition

444kcal

Glucides
33 g
Protéines
36 g
Lipides
19 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Cocotte
  • Tamis
  • Pince de cuisine

pas à pas

Préparation

  1. Fleisch anbraten

    • Das Fleisch in große Stücke schneiden und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    • In etwas Öl im Bräter von allen Seiten richtig dunkel anbraten.
    • Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
    Étape 1

  2. Gemüse und Tomatenmark anrösten

    • Zwiebel, Knoblauch und zwei Karotten grob schneiden und im Bratensatz kräftig anrösten.
    • Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
    Étape 2

  3. Ablöschen und reduzieren

    • Mit dem Rotwein ablöschen.
    • Einige Minuten reduzieren lassen.
    Étape 3

  4. Schmoren

    • Rinderfond, Worcestersauce, Paprikapulver, Lorbeerblatt und das Fleisch dazugeben.
    • Zugedeckt bei 160 °C Umluft schmoren, bis das Fleisch butterweich ist.
    Étape 4

  5. Sauce passieren und Fleisch zupfen

    • Das Fleisch herausnehmen und den kompletten Schmorfond durch ein Sieb geben, dabei das weich geschmorte Gemüse gut ausdrücken.
    • Die glatte Sauce zurück in den Topf geben.
    • Das Fleisch mit zwei Gabeln auseinanderzupfen.
    Étape 5

  6. Karotten und Fleisch in die Sauce geben

    • Die restlichen Karotten in Scheiben schneiden.
    • Zusammen mit dem gezupften Fleisch zurück in die Sauce geben.
    • Köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
    Étape 6

  7. Sauce binden

    • Die Speisestärke mit dem kalten Wasser glatt rühren.
    • Nach und nach in die köchelnde Sauce einrühren.
    • Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce sämig, glänzend und dick ist.
    Étape 7

  8. Kartoffelklöße ziehen lassen

    • Die kleinen Kartoffelklöße dazugeben und vorsichtig in der Sauce ziehen lassen.
    Étape 8

  9. Servieren

    • Mit reichlich Schnittlauch toppen und genießen.
    Étape 9
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