Plat
Gigot de sanglier confit au four
7 h 30Pour 6Nutri-Score C€€€
C
7 h 30
7 h 30Gigot de sanglier confit au four
ce qu’il vous faut
Ingrédients
gigot de sanglier (entier, prêt à cuire)Viandes2 kg
ail (tête entière, gousses pelées)Fruits et légumes1 morceau
carottes (en morceaux)Fruits et légumes3 morceaux
oignons (gros, émincés)Fruits et légumes2 morceaux
marinade (préparée à l'avance)Épicerie150 ml- bouillon (versé au fond du plat)Épicerie500 ml
polenta (cuite et assaisonnée)Céréales200 g
huile d'olive (pour badigeonner)Épicerie30 ml
selÉpices10 g
poivre noir (moulu)Épices3 g
par portion
Nutrition
618kcal
- Glucides
- 28 g
- Protéines
- 78 g
- Lipides
- 22 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Four
Plat allant au four
Casserole
Pinceau de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la garniture aromatique
- Peler l'ail, les carottes et les oignons.
- Couper les carottes en morceaux et émincer les oignons.
- Répartir la garniture aromatique dans le plat à rôtir.
- Étape 2
Badigeonner le gigot
- Poser le gigot de sanglier sur la garniture aromatique.
- Badigeonner généreusement la viande de marinade au pinceau.
- Saler et poivrer.
- Étape 3
Mouiller avec le bouillon
- Verser le bouillon au fond du plat.
- Ajouter un filet d'huile d'olive sur la viande.
- Étape 4
Cuire le gigot au four
- Enfourner le plat à couvert.
- Laisser confire lentement en arrosant régulièrement la viande.
- Étape 5
Préparer la polenta
- Cuire la polenta dans un mélange moitié eau, moitié lait.
- Assaisonner et mélanger jusqu'à épaississement.
- Étape 6
Dresser
- Découper le gigot à la cuillère, la viande se détache seule.
- Servir avec la polenta crémeuse.