Sauce
Glaçage miroir ultra facile
25 minPour 8Nutri-Score D€
D
25 min
25 minGlaçage miroir ultra facile
recette de
Margot | Le Meilleur Pâtissier
@margot_lmp14
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
gélatine (en feuilles ou en poudre, hydratée dans l'eau froide)Autres6 g
sucreÉpicerie165 g
eauBoissons90 ml
crème liquide entièreProduits laitiers75 ml
cacao en poudre (non sucré)Épicerie60 g
par portion
Nutrition
118kcal
- Glucides
- 22 g
- Protéines
- 2 g
- Lipides
- 3 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Mixeur plongeant
Tamis
Saladier
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Hydrater la gélatine
- Mettre la gélatine à hydrater dans un bol d'eau froide.
- Étape 2
Faire bouillir le sucre, l'eau et la crème
- Réunir le sucre, l'eau et la crème liquide dans une casserole.
- Porter à ébullition.
- Étape 3
Ajouter la gélatine
- À ébullition, sortir la casserole du feu.
- Ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à dissolution complète.
- Étape 4
Incorporer le cacao et mixer
- Ajouter le cacao en une seule fois.
- Émulsionner au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
- Étape 5
Passer au tamis
- Filtrer le glaçage au tamis pour retirer les aspérités et éviter les bulles.
- Étape 6
Glacer l'entremets
- Laisser le glaçage redescendre à 35 °C.
- Verser sur un entremets congelé.
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