Plat
Gnocchis de courge musquée, sauge et prosciutto
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1 h
1 hGnocchis de courge musquée, sauge et prosciutto
recette de
reidstestkitchen
@reidquiggins
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
purée de courge musquée (courge rôtie puis mixée, égouttée si trop liquide)Fruits et légumes240 g
farine (plus si nécessaire)Céréales125 g
épices pour tarte à la citrouille (ou noix de muscade fraîchement râpée)Épices1 g
semoule (pour fariner le plateau)Céréales30 g
beurre douxProduits laitiers35 g- feuilles de saugeFruits et légumes5 morceaux
prosciutto (finement tranché)Viandes1 morceau
parmesan (râpé)Produits laitiers30 g
sel (pour l'eau de cuisson)Épices10 g
par portion
Nutrition
289kcal
- Glucides
- 39 g
- Protéines
- 7 g
- Lipides
- 11 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Coupe-pâte
Plaque de cuisson- Marmite
Poêle- fourchette
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la pâte
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, la purée de courge et les épices.
- Si la pâte est collante, ajouter un peu de farine.
- Pétrir brièvement jusqu'à obtenir une boule de pâte souple et lisse.
- Étape 2
Façonner les gnocchis
- Sur un plan de travail fariné, rouler la pâte en boudins d'environ 1 cm et demi d'épaisseur.
- Couper en petits morceaux avec un coupe-pâte.
- Rouler chaque morceau sur le dos d'une fourchette pour former des crêtes.
- Déposer sur une plaquette saupoudrée de semoule. Possibilité de congeler à ce stade.
- Étape 3
Cuire les gnocchis
- Porter de l'eau salée à ébullition.
- Ajouter les gnocchis et cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- Réserver un peu d'eau de cuisson.
- Étape 4
Préparer la sauce
- Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et noisetté.
- Ajouter les feuilles de sauge et le prosciutto, cuire juste jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Étape 5
Combiner
- Ajouter les gnocchis cuits directement dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson.
- Mélanger vigoureusement pour bien enrober.
- Étape 6
Dresser
- Servir chaud avec du parmesan râpé.
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