Dessert
Graffe Napoletane
3 h 20Pour 12Nutri-Score D€€
D
3 h 20
3 h 20Graffe Napoletane
ce qu’il vous faut
Ingrédients
farina 00Céréales1 kg
patate (lessate e schiacciate, pesate crude)Fruits et légumes600 g
uovaProduits laitiers5 morceaux
zucchero (3 cucchiai per l'impasto)Épicerie60 g
burro (morbido)Produits laitiers25 g
limone (scorza grattugiata)Fruits et légumes1 morceau
liquore Strega (a piacere)Boissons30 ml
latte (tiepido)Produits laitiers50 ml- zucchero (1 cucchiaino per il lievito)Épicerie5 g
vanillinaÉpicerie2 g- lievito di birra frescoÉpicerie20 g
sale (un pizzico)Épices5 g- olio di girasole (per friggere)Épicerie1 litre
- zucchero (per la copertura)Épicerie100 g
par portion
Nutrition
479kcal
- Glucides
- 83 g
- Protéines
- 12 g
- Lipides
- 11 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Presse-purée
Râpe
Saladier
Poêle
Écumoire
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Preparare le patate
- Lessare le patate, schiacciarle con lo schiacciapatate e lasciarle raffreddare.
- Étape 2
Sciogliere il lievito
- Sciogliere il lievito di birra fresco nel latte tiepido con lo zucchero.
- Étape 3
Impastare
- Unire alle patate la farina, le uova, la scorza di limone grattugiata, lo zucchero, il burro, la vanillina, il liquore Strega e il latte con il lievito.
- Impastare a mano o con la planetaria fino a ottenere un impasto morbido.
- Aggiungere il sale e continuare a impastare.
- Étape 4
Prima lievitazione
- Coprire bene l'impasto e lasciarlo lievitare almeno 2 ore.
- Étape 5
Formare le graffe
- Aiutarsi con un po' di farina e formare le graffe, rotonde o a ciambella, come si preferisce.
- Étape 6
Seconda lievitazione
- Coprire le graffe e lasciarle lievitare di nuovo per circa 1 ora.
- Étape 7
Friggere
- Scaldare l'olio di girasole e friggere le graffe fino a doratura.
- Étape 8
Passare nello zucchero
- Scolare le graffe e passarle nello zucchero.