Concasser les oléagineux

• Concasser grossièrement les amandes et les noix de cajou au couteau.

Mélanger la base

• Dans un saladier, réunir les flocons d'avoine, la compote, le sirop d'agave, les oléagineux concassés et le beurre de cacahuète.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation plutôt pâteuse.

Étaler et tasser sur la plaque

• Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Tasser fortement pour obtenir un ensemble très compact.

Première cuisson

• Enfourner à 180 °C.
• À la sortie, casser les bords et séparer les blocs.

Deuxième cuisson

• Casser jusqu'au milieu, séparer les blocs et réétaler correctement sur la plaque.
• Remettre au four à 180 °C.

Troisième cuisson

• À la sortie, casser les gros morceaux à la spatule et bien remélanger.
• Remettre au four à 180 °C.

Fin de cuisson

• Poursuivre la cuisson par étapes jusqu'à ce que le granola soit bien cuit et croustillant.

Ajouter le chocolat

• Laisser refroidir le granola.
• Concasser le chocolat en pépites au couteau et les incorporer au granola.
• Recasser les gros morceaux et conserver dans un bocal.