Faire revenir l'oignon

• Chauffer un filet d'huile dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon émincé à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Mariner et cuire le poulet

• Mélanger la moutarde, le concentré de tomate, le sel, le poivre, le paprika, le gingembre, les épices chawarma et un filet d'huile.
• Ajouter les dés de poulet et bien enrober.
• Faire revenir le tout à feu moyen jusqu'à cuisson complète.

Préparer la purée de pommes de terre

• Écraser les pommes de terre cuites avec le beurre, le fromage râpé, le persil, le sel et le poivre.
• Former des boules de purée et réserver.

Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et mélanger.
• Verser le lait petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une béchamel crémeuse, saler et poivrer.

Monter le gratin

• Étaler une couche de béchamel dans le plat.
• Ajouter le poulet, puis déposer les boules de pommes de terre.
• Napper de béchamel et parsemer de fromage râpé.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.