Plat
Guiso de carne deshebrada de res en salsa verde
3 h 35Pour 6Nutri-Score C€€
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3 h 35
3 h 35Guiso de carne deshebrada de res en salsa verde
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novateando en la cocina
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
carne de res para deshebrar (entera, para cocer)Viandes1 kg
agua (para cocer la carne)Autres3 litres
ajo (pelado)Fruits et légumes3 morceaux
hoja de laurel (entera)Épices3 morceaux
sal (para el agua de cocción)Épices18 g
jalapeño (entero, sin rabo)Fruits et légumes5 morceaux- tomatillo (sin cáscara)Fruits et légumes3 morceaux
tomate (entero)Fruits et légumes1 morceau
cebolla (en trozo)Fruits et légumes40 g
comino (molido)Épices1 g- sal (para la salsa)Épices3 g
- agua de cocción de los chiles (reservada)Autres360 ml
cubo de consomé de pollo (entero)Épicerie1 morceau- aceite (para freír el guiso)Épicerie30 ml
papa (pequeña, en cuadritos)Fruits et légumes3 morceaux
pimienta (molida, al gusto)Épices1 g- sal (al gusto para el guiso)Épices3 g
par portion
Nutrition
388kcal
- Glucides
- 13 g
- Protéines
- 36 g
- Lipides
- 22 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Marmite
Casserole
Blender- Sauteuse
Passoire
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Cocer la carne
- Colocar la carne en una olla grande con el agua, los ajos, el laurel y la sal.
- Tapar y cocer a fuego medio-bajo hasta que la carne esté muy blanda.
- Étape 2
Cocer las papas
- Cortar las papas en cuadritos.
- Ponerlas a cocer en agua hasta que estén bien blanditas y escurrirlas.
- Étape 3
Deshebrar la carne
- Retirar la carne cocida y dejarla enfriar un poco.
- Deshebrarla con las manos o con dos tenedores.
- Étape 4
Cocer los chiles y tomates
- Poner a cocer los jalapeños, los tomatillos y el tomate en agua.
- Retirar los tomatillos y el tomate cuando estén blanditos y dejar los jalapeños un poco más; luego retirarlos y reservar el agua de cocción.
- Étape 5
Preparar la salsa verde
- Licuar los jalapeños, tomatillos, tomate, cebolla, consomé, comino, sal y el agua de cocción de los chiles.
- Reservar la salsa.
- Étape 6
Hacer el guiso
- Calentar un chorrito de aceite en un sartén y agregar la carne deshebrada y las papas.
- Sazonar con sal y pimienta, mezclar y verter la salsa verde.
- Tapar y dejar cocinar para que se incorporen todos los sabores.
- Étape 7
Servir
- Servir el guiso en un plato o usarlo para rellenar burritos untados con frijoles.