Plat
Guiso de lentejas de invierno
3 hPour 6Nutri-Score B€€
B
3 h
3 hGuiso de lentejas de invierno
recette de
Armando Esquivel
@armandococinando
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
lentejas (remojadas un par de horas)Céréales400 g
roast beef o paleta de carne vacuna (en trozos, salpimentada)Viandes500 g- panceta ahumada (en trozos)Viandes200 g
- chorizo colorado (en rodajas)Viandes1 morceau
cebolla (picada chica)Fruits et légumes1 morceau
morrón (picado chico)Fruits et légumes1 morceau
zanahoria (picada chica)Fruits et légumes2 morceaux
ajo (picado chico)Fruits et légumes3 morceaux
vino tinto (medio vaso)Boissons120 ml
extracto de tomateÉpicerie30 g
puré de tomateÉpicerie200 g- caldo de carne o agua (caliente, cantidad según el punto)Épicerie1,2 litres
salÉpices8 g
pimienta (molida)Épices2 g
pimentónÉpices5 g
laurel (hojas)Épices2 morceaux
aceite (para dorar)Épicerie30 ml
par portion
Nutrition
351kcal
- Glucides
- 24 g
- Protéines
- 24 g
- Lipides
- 18 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Marmite
Poêle
cuchara de madera
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Remojar las lentejas
- Poner las lentejas en agua un par de horas antes de empezar la preparación.
- Escurrir antes de usarlas.
- Étape 2
Dorar la carne y desgrasar la panceta y el chorizo
- Dorar la carne vacuna salpimentada en un poco de aceite y retirar.
- En el mismo fondo cocinar la panceta ahumada y el chorizo colorado a fuego bajo hasta que desgrasen.
- Étape 3
Rehogar las verduras
- Agregar la cebolla, el morrón, la zanahoria y el ajo picados chicos.
- Rehogar con sal y volver a sumar la carne.
- Étape 4
Desglasar y condimentar
- Desglasar el fondo con el vino tinto y dejar cocinar.
- Sumar la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel, el extracto de tomate y el puré de tomate.
- Mezclar y cocinar unos minutos más.
- Étape 5
Agregar líquido y cocinar el guiso
- Añadir el caldo o agua hasta cubrir las lentejas.
- Cocinar hasta que las lentejas estén tiernas, agregando más líquido si hace falta para lograr el punto deseado.
- Si se agrega papa, sumarla cruda en los últimos minutos de cocción.