Préparer la liaison à la farine

• Verser l'eau dans le bol du Thermomix (ou dans une cocotte).
• Ajouter la coriandre, le persil, la farine et le concentré de tomate.
• Mixer 10 secondes à vitesse 10, puis réserver cette préparation pour la fin.

Mixer les légumes

• Sans laver le bol, mettre l'oignon, l'ail, les tomates, le céleri, la coriandre et le persil.
• Mixer 10 secondes à vitesse 5.

Faire revenir la base

• Ajouter l'huile d'olive et racler les bords du bol.
• Cuire 2 minutes en mode varoma, vitesse 1.

Ajouter viande et épices

• Ajouter le poulet en morceaux et le cube de bouillon.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le curcuma, le gingembre et le paprika.
• Ajouter les lentilles rincées et le coulis de tomate.

Mouiller et cuire la soupe

• Verser le reste de l'eau.
• Cuire 40 minutes à 120 °C, sens inverse, vitesse cuillère.

Ajouter vermicelles et pois chiches

• Ajouter les vermicelles et les pois chiches.
• Verser la préparation à la farine réservée et mélanger.

Finir la cuisson

• Fermer le bol et remplacer le gobelet par le panier vapeur.
• Cuire 10 minutes à 120 °C, sens inverse, vitesse cuillère.

Servir

• Servir la harira bien chaude avec de la coriandre fraîche et du citron.