Skip to content
Menu
Honey Pork Stir-Fry
Plat

Honey Pork Stir-Fry

3 hPour 5Nutri-Score C€€
par @raknor501 import0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

5 personnes
  • pork (cut into pieces)Viandes1 kg
  • oilÉpicerie30 ml
  • butterProduits laitiers40 g
  • carrots (sliced)Fruits et légumes400 g
  • onions (yellow and red, mixed)Fruits et légumes400 g
  • honeyÉpicerie100 g
  • parsley (fresh, chopped)Fruits et légumes30 g
  • tomatoes (cut in half)Fruits et légumes300 g
  • garlic (minced)Fruits et légumes25 g
  • cinnamon sticksÉpices4 morceaux
  • bay leavesÉpices6 morceaux
  • brown stock (or poultry stock)Épicerie1 litre
  • waterAutres200 ml
  • coarse Guérande saltÉpices20 g
  • tomato purée (100% Italian)Épicerie500 ml
  • starchÉpicerie30 g
  • saltÉpices5 g
  • pepperÉpices3 g

par portion

Nutrition

589kcal

Glucides
35 g
Protéines
47 g
Lipides
29 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Marmite
  • Thermomètre de cuisine
  • Autocuiseur
  • Écumoire

pas à pas

Préparation

  1. Heat the fat

    • Add a splash of oil and a knob of butter to the pan
    • Add a second knob of butter and melt everything down
    Étape 1

  2. Sear the pork

    • Add the pork pieces to the pan
    • Do not move the pieces while they brown, so they color on one side
    Étape 2

  3. Add the vegetables

    • Add the sliced carrots
    • Add the yellow and red onions
    • Mix so the pieces color on one side
    Étape 3

  4. Add honey and aromatics

    • Stir in the honey
    • Add the fresh parsley
    • Add the tomatoes cut in half and the minced garlic
    • Add the cinnamon sticks and the bay leaves
    Étape 4

  5. Add the stock and season

    • Pour in the brown stock or poultry stock
    • Top up with a little water
    • Season with coarse Guérande salt
    Étape 5

  6. Cook the pork

    • Check the core temperature with a probe in the middle of a piece
    • Cook at 80 °C ambient temperature until 75 °C at the core
    • At home, cook for 2 hours, or 1 hour in a pressure cooker
    Étape 6

  7. Reduce the cooking liquid

    • Decant the pork pieces into the pans
    • Reduce the cooking liquid
    Étape 7

  8. Make the sauce

    • Add the tomato purée and bring to a boil
    • Thicken with starch mixed with water, to the desired thickness
    • Adjust the seasoning with salt and pepper
    Étape 8

  9. Assemble and serve

    • Fill the pans with the sauce
    • Serve the pork with the sauce
    Étape 9
Obtenir Mezze