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Île flottante au micro-ondes
Dessert

Île flottante au micro-ondes

45 minPour 6Nutri-Score D€€
par @abou.addict1 import0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • blancs d'œufsProduits laitiers250 g
  • sucre semoule (pour les blancs)Épicerie100 g
  • laitProduits laitiers400 ml
  • crème liquide (pour la crème anglaise)Produits laitiers100 ml
  • jaunes d'œufsProduits laitiers5 morceaux
  • sucre semoule (pour la crème anglaise)Épicerie50 g
  • vanille de Madagascar (gousse bien charnue, fendue et grattée)Épices1 morceau
  • crème à 35% de matière grasse (pour le caramel)Produits laitiers190 ml
  • sucre semoule (pour le caramel)Épicerie160 g
  • selÉpices2 g
  • beurre demi-selProduits laitiers80 g

par portion

Nutrition

452kcal

Glucides
57 g
Protéines
8 g
Lipides
22 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Casserole
  • Saladier
  • Fouet
  • Robot pâtissier
  • Micro-ondes

pas à pas

Préparation

  1. Réaliser le caramel au beurre salé

    • Faire fondre le sucre dans une casserole jusqu'à obtenir une belle couleur rousse.
    • Sortir la casserole du feu et décuire le caramel avec la crème.
    • Ajouter le beurre demi-sel et le sel, puis faire fondre en remuant.
    Étape 1

  2. Infuser la vanille dans le lait

    • Verser le lait et la crème liquide dans une casserole.
    • Fendre la gousse de vanille et la mettre dans le lait.
    • Faire chauffer doucement.
    Étape 2

  3. Blanchir les jaunes avec le sucre

    • Mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol.
    • Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Étape 3

  4. Cuire la crème anglaise

    • Verser le lait tiède sur les jaunes une première fois pour détendre.
    • Reverser le mélange dans la casserole et ajouter la crème liquide.
    • Faire chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et n'ait plus d'écume.
    • Refroidir en éventant la crème.
    Étape 4

  5. Monter les blancs en neige

    • Casser les blancs d'œufs dans la cuve du robot.
    • Incorporer le sucre en trois fois en fouettant.
    • Baisser la vitesse et fouetter jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.
    Étape 5

  6. Cuire les îles au micro-ondes

    • Déposer une quenelle de blancs dans un bol en formant une petite collerette.
    • Cuire au micro-ondes jusqu'à ce que les blancs poussent et sortent du bol.
    Étape 6

  7. Dresser l'île flottante

    • Verser la crème anglaise dans une assiette creuse.
    • Déposer l'île de blancs sur la crème.
    • Napper de caramel au beurre salé.
    Étape 7
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