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Iron-Rich Meal Prep: Chocolate Raspberry Overnight Oats, Quinoa Chickpea & Apricot Salad, Chocolate Tahini Black Bean Brownies
Plat

Iron-Rich Meal Prep: Chocolate Raspberry Overnight Oats, Quinoa Chickpea & Apricot Salad, Chocolate Tahini Black Bean Brownies

1 hPour 6Nutri-Score B€€
par @drhazelwallace1 import0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • rolled oatsCéréales120 g
  • cocoa powderÉpicerie20 g
  • raspberries (fresh or frozen)Fruits et légumes150 g
  • milkProduits laitiers300 ml
  • chia seedsFruits à coque et graines20 g
  • maple syrupÉpicerie20 ml
  • quinoa (rinsed)Céréales150 g
  • chickpeas (cooked, drained and rinsed)Épicerie240 g
  • dried apricots (chopped)Fruits et légumes80 g
  • pumpkin seedsFruits à coque et graines30 g
  • pomegranate (seeds only)Fruits et légumes1 morceau
  • lemon (juiced)Fruits et légumes1 morceau
  • olive oilÉpicerie30 ml
  • black beans (cooked, drained and rinsed)Épicerie400 g
  • tahiniÉpicerie80 g
  • eggsProduits laitiers2 morceaux
  • dark chocolate (melted)Épicerie60 g
  • brown sugarÉpicerie60 g
  • baking powderÉpicerie8 g
  • vanilla extractÉpicerie5 ml
  • saltÉpices3 g

par portion

Nutrition

359kcal

Glucides
48 g
Protéines
13 g
Lipides
13 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Blender
  • Saladier
  • Casserole
  • Plat allant au four
  • Four

pas à pas

Préparation

  1. Blend the overnight oats base

    • Blend the oats, cocoa powder, raspberries, milk, chia seeds and maple syrup until smooth.
    • Divide between jars and refrigerate overnight.
    Étape 1

  2. Cook the quinoa

    • Rinse the quinoa and simmer in water until tender and the grains uncurl.
    • Drain and let cool.
    Étape 2

  3. Assemble the quinoa salad

    • Combine the cooled quinoa, chickpeas, dried apricots, pumpkin seeds and pomegranate seeds.
    • Dress with the lemon juice and olive oil and toss well.
    Étape 3

  4. Make the brownie batter

    • Blend the black beans, tahini, eggs, melted dark chocolate, brown sugar, baking powder, vanilla and salt until smooth.
    Étape 4

  5. Bake the brownies

    • Pour the batter into a lined baking dish.
    • Bake at 180 °C until set and a skewer comes out with a few moist crumbs.
    Étape 5

  6. Cool and portion

    • Let the brownies cool completely, then slice.
    • Portion the oats, salad and brownies into containers for the week.
    Étape 6
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