Plat
Italian Penicillin Pastina Soup
50 minPour 6Nutri-Score C€€
C
50 min
50 minItalian Penicillin Pastina Soup
recette de
Chef Aimee 👩🍳🌟
@chefaimes
2 recettes
4 imports
0 fois cuisinée
ce qu’il vous faut
Ingrédients
chicken stockÉpicerie1,9 litres
carrots (roughly chopped)Fruits et légumes4 morceaux
celery stalks (roughly chopped)Fruits et légumes4 morceaux- yellow onion (roughly chopped)Fruits et légumes1 morceau
garlic cloves (peeled)Fruits et légumes5 morceaux- ginger pasteÉpicerie5 ml
- fresh thyme (sprigs)Fruits et légumes3 morceaux
- fresh rosemary (sprigs)Fruits et légumes2 morceaux
turmericÉpices2 g
fresh Parmesan (rind cut off and reserved, rest grated)Produits laitiers150 g
pastina pastaCéréales200 g
butterProduits laitiers60 g- lemon juice (freshly squeezed)Fruits et légumes30 ml
saltÉpices5 g
black pepperÉpices2 g
egg yolksProduits laitiers2 morceaux
par portion
Nutrition
243kcal
- Glucides
- 29 g
- Protéines
- 9 g
- Lipides
- 10 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Marmite
Blender
Passoire
Casserole
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Chop the vegetables
- Roughly chop the carrots, celery and onion.
- Optionally cut the rind off the Parmesan and set it aside.
- Étape 2
Start the broth
- Add the chopped vegetables, Parmesan rind, garlic cloves, thyme, rosemary, ginger paste, salt and turmeric to the soup pot.
- Cover everything with the chicken stock.
- Étape 3
Simmer the soup
- Let it simmer until the vegetables are soft.
- Étape 4
Blend the vegetables
- Remove the fresh herbs and the Parmesan rind.
- Strain out the vegetables and add them to a blender with a bit of the broth.
- Blend until smooth, then return the purée to the pot.
- Étape 5
Boil the pastina
- Boil the pastina in a saucepan until tender.
- Étape 6
Enrich the pastina
- Add the butter, salt, pepper, fresh Parmesan and egg yolk to the drained pastina.
- Étape 7
Serve
- Spoon the pastina into bowls and ladle the soup over it.
- Finish with a big squeeze of lemon juice and more Parmesan.
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