Mélanger le beurre et le sucre

• Verser le beurre mou et le sucre glace dans un grand bol.
• Mélanger à l'aide d'une maryse ou d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir la texture d'une crème.

Incorporer l'œuf puis les poudres

• Rajouter l'œuf puis mélanger à nouveau.
• Incorporer la farine, la poudre d'amande, la Maïzena et la pincée de fleur de sel.

Former la boule et laisser reposer

• Former une boule avec les mains.
• Envelopper la boule dans du film alimentaire.
• Laisser reposer au réfrigérateur.

Abaisser et découper la pâte

• Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné sur 3 mm d'épaisseur.
• Découper des rectangles de pâte de 7 x 6 cm.

Garnir et refermer les biscuits

• Étaler une cuillère à café de pâte à tartiner au milieu des rectangles.
• Refermer délicatement les extrémités et retourner de façon à avoir le pli en dessous.
• Déposer les biscuits sur deux plaques recouvertes de papier cuisson.

Badigeonner et cuire

• Badigeonner le dessus des biscuits avec un peu de lait à l'aide d'un pinceau en silicone.
• Cuire dans un four préchauffé à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Refroidir

• Déposer les biscuits sur une grille avec une spatule.
• Laisser refroidir complètement.