Accompagnement
Kimchi maison
1 h 30Pour 8Nutri-Score B€€
B
1 h 30
1 h 30Kimchi maison
ce qu’il vous faut
Ingrédients
chou chinois (coupé en quartiers puis en morceaux)Fruits et légumes1 morceau
gros selÉpices60 g
eauBoissons500 ml- flocons de piment coréen (gochugaru)Épices40 g
ail (émincé)Fruits et légumes5 morceaux
gingembre (râpé)Fruits et légumes15 g
sauce de poissonÉpicerie30 ml
sucreÉpicerie15 g
farine de rizCéréales20 g- radis daikon (coupé en julienne)Fruits et légumes150 g
carotte (coupée en julienne)Fruits et légumes1 morceau
oignon nouveau (coupé en tronçons)Fruits et légumes3 morceaux
par portion
Nutrition
41kcal
- Glucides
- 8 g
- Protéines
- 2 g
- Lipides
- 1 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier ×2
Passoire
Casserole
Balance de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Saler le chou
- Couper le chou chinois en quartiers puis en morceaux.
- Mélanger le gros sel avec l'eau et verser sur le chou.
- Laisser dégorger en retournant le chou de temps en temps.
- Étape 2
Rincer et égoutter
- Rincer le chou à l'eau claire pour retirer l'excédent de sel.
- Égoutter soigneusement dans une passoire.
- Étape 3
Préparer la pâte de riz
- Chauffer l'eau avec la farine de riz jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.
- Laisser tiédir.
- Étape 4
Confectionner la sauce pimentée
- Mélanger les flocons de piment coréen, l'ail, le gingembre, la sauce de poisson et le sucre avec la pâte de riz.
- Ajouter le daikon, la carotte et l'oignon nouveau.
- Étape 5
Enrober le chou
- Masser le chou avec la sauce pimentée jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
- Tasser le kimchi dans un bocal propre en pressant pour chasser l'air.
- Étape 6
Laisser fermenter
- Laisser fermenter à température ambiante puis placer au frais.
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