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Knuspriger asiatischer Schweinebauch mit süß-saurer Sauce
Plat

Knuspriger asiatischer Schweinebauch mit süß-saurer Sauce

1 h 50Pour 4Nutri-Score D€€
par @lenaskitchenpassion1 import0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • Schweinebauch (Haut eingestochen, in 2 cm dicke Streifen eingeschnitten, nicht durchgeschnitten)Viandes1 kg
  • PaprikapulverÉpices10 g
  • brauner ZuckerÉpicerie15 g
  • KnoblauchpulverÉpices8 g
  • Salz (für die Würzmischung und die Salzkruste)Épices30 g
  • Öl (für die Würzmischung und die Haut)Épicerie30 ml
  • EssigÉpicerie20 ml
  • Sojasauce (hell und dunkel)Épicerie40 ml
  • SesamölÉpicerie10 ml
  • ReisessigÉpicerie20 ml
  • BrüheÉpicerie60 ml
  • ZuckerÉpicerie10 g
  • fertige süß-saure SauceÉpicerie80 ml
  • Speisestärke (in Wasser aufgelöst)Épicerie10 g
  • Wasser (zum Auflösen der Speisestärke)Autres30 ml
  • getrocknete KräuterÉpices5 g
  • Reis (gegart, zum Servieren)Céréales300 g

par portion

Nutrition

928kcal

Glucides
23 g
Protéines
24 g
Lipides
83 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Plat allant au four
  • Four
  • Friteuse à air
  • Casserole
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Fleisch vorbereiten

    • Die Haut des Schweinebauchs mit einer Gabel oder einem spitzen Messer einstechen.
    • Das Fleisch in 2 cm dicke Streifen einschneiden, dabei nicht ganz durchschneiden.
    Étape 1

  2. Würzmischung anrühren und einreiben

    • Paprikapulver, braunen Zucker, Knoblauchpulver, Salz und etwas Öl verrühren.
    • Die Mischung gut in das Fleisch einreiben, die Haut dabei aussparen.
    Étape 2

  3. In die Form geben und Haut behandeln

    • Das Fleisch in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben und das Papier locker darum einschlagen.
    • Die Haut mit Essig bestreichen und reichlich Salz darauf verteilen.
    Étape 3

  4. Erste Garphase

    • Den Schweinebauch bei 160 °C garen, im Backofen oder in der Heißluftfritteuse.
    • Anschließend die Salzkruste entfernen.
    Étape 4

  5. Knusprige Kruste backen

    • Die Haut mit Öl einreiben.
    • Bei 190 °C weiterbacken, bis die Kruste knusprig ist.
    Étape 5

  6. Süß-saure Sauce kochen

    • Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Brühe, Zucker und fertige süß-saure Sauce verrühren.
    • Die Speisestärke in Wasser auflösen und zur Sauce geben.
    • Die Sauce in einem Topf einkochen, bis sie etwas dickflüssig wird.
    Étape 6

  7. Kräuter-Topping anrühren

    • Getrocknete Kräuter mit Öl, Knoblauchpulver, Essig und Salz verrühren.
    Étape 7

  8. Ruhen lassen und servieren

    • Den Schweinebauch vor dem Schneiden unbedingt abkühlen lassen.
    • In Scheiben schneiden, mit der Sauce und dem Kräuter-Topping anrichten.
    • Mit Reis servieren.
    Étape 8
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