Mixer la pâte kadaïf

• Mettre la pâte kadaïf coupée grossièrement dans le bol du Thermomix.
• Mixer 5 sec / vitesse 6, puis réserver dans un récipient.

Faire fondre le beurre

• Ajouter le beurre dans le bol du Thermomix.
• Faire fondre 3 min / 60 °C / vitesse 1.
• Mélanger le beurre fondu avec la pâte kadaïf.

Monter le kunefe

• Beurrer un moule.
• Déposer la moitié de la pâte kadaïf et bien tasser.
• Ajouter la mozzarella au centre, recouvrir avec le reste de pâte et presser légèrement.

Cuire au four

• Cuire 30 min à 200 °C jusqu'à ce que le kunefe soit bien doré.
• Alternative à la poêle : cuire à feu moyen environ 10 min, retourner puis cuire encore 10 min jusqu'à coloration dorée.

Préparer le sirop

• Dans le bol du Thermomix, ajouter le sucre, l'eau et un filet de citron.
• Cuire 15 min / 100 °C / vitesse 2.

Finir et servir

• Verser le sirop chaud sur le kunefe chaud à la sortie du four ou de la poêle.
• Parsemer de pistaches concassées selon les goûts.
• Servir chaud pour un fromage bien filant, avec un thé turc.