Skip to content
Menu
Lasagne mit sieben Stunden geschmortem Rinder-Ragù
Plat

Lasagne mit sieben Stunden geschmortem Rinder-Ragù

8 h 30Pour 6Nutri-Score C€€€
par @aripastaclub4 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • Mehl (für den Pastateig)Céréales400 g
  • Eier (für den Pastateig)Produits laitiers4 morceaux
  • Rinderbeinscheiben (scharf angebraten)Viandes1,2 kg
  • Zwiebel (fein gewürfelt)Fruits et légumes2 morceaux
  • Sellerie (fein gewürfelt)Fruits et légumes2 morceaux
  • Karotte (fein gewürfelt)Fruits et légumes2 morceaux
  • Rotwein (zum Ablöschen)Boissons250 ml
  • Tomatenbrühe (Passata oder Tomatenbrühe)Épicerie800 ml
  • Kräuter (frisch, gebündelt)Épices1 morceau
  • Olivenöl (zum Anbraten)Épicerie30 ml
  • Salz (zum Abschmecken)Épices10 g
  • Butter (für die Béchamel)Produits laitiers60 g
  • Mehl (für die Béchamel)Céréales60 g
  • Milch (für die Béchamel)Produits laitiers800 ml
  • Muskatnuss (frisch gerieben)Épices1 g
  • Parmesan (fein gerieben)Produits laitiers150 g

par portion

Nutrition

718kcal

Glucides
67 g
Protéines
42 g
Lipides
32 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier
  • Rouleau à pâtisserie
  • Cocotte
  • Casserole
  • Fouet
  • Plat allant au four
  • Four

pas à pas

Préparation

  1. Pastateig herstellen

    • Mehl und Eier in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
    • Den Teig kneten, bis er geschmeidig ist.
    • Den Teig abgedeckt ruhen lassen.
    Étape 1

  2. Ragù anbraten

    • Die Rinderbeinscheiben in Olivenöl scharf anbraten, bis sie tiefe Röstaromen haben.
    • Zwiebel, Sellerie und Karotte als Sofrito zugeben und mitbraten.
    Étape 2

  3. Mit Rotwein ablöschen

    • Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
    Étape 3

  4. Ragù sieben Stunden schmoren

    • Tomatenbrühe und Kräuter zugeben.
    • Alles sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
    Étape 4

  5. Fleisch zerkleinern

    • Das Fleisch aus der Soße nehmen und zerkleinern.
    • Das Fleisch zurück in die Soße geben und gut verrühren.
    • Alles noch einmal kurz köcheln lassen, bis das Ragù samtig ist.
    Étape 5

  6. Béchamel kochen

    • Butter schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen.
    • Milch unter Rühren zugießen und zu einer glatten Sauce kochen.
    • Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
    Étape 6

  7. Lasagneplatten ausrollen

    • Den Pastateig dünn zu Platten ausrollen.
    Étape 7

  8. Lasagne schichten

    • Abwechselnd Ragù, Béchamel, Parmesan und Lasagneplatten in die Auflaufform schichten.
    • Mit Ragù, Béchamel und Parmesan abschließen.
    Étape 8

  9. Backen

    • Die Lasagne im Ofen backen, bis die Oberfläche blubbert und goldbraun ist.
    Étape 9

  10. Ruhen und servieren

    • Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
    • In Stücke schneiden und servieren.
    Étape 10
Obtenir Mezze