Dessert
Lattaiolo
1 h 30Pour 10Nutri-Score C€
C
1 h 30
1 h 30Lattaiolo
recette de
Patrizia Mauri
@patriziamauri_
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
latte intero (freddo, da bollire)Produits laitiers1 litre- uova (tuorli e albumi separati)Produits laitiers4 morceaux
zuccheroÉpicerie150 g
amido di mais (setacciato)Épicerie50 g
farina 00 (setacciata)Céréales20 g
scorza di limone (scorza di un limone)Fruits et légumes1 morceau
vanigliaÉpices2 g
cannella (facoltativa)Épices2 g
burro (per imburrare la teglia)Produits laitiers15 g- zucchero a velo (per decorare)Épicerie15 g
par portion
Nutrition
142kcal
- Glucides
- 21 g
- Protéines
- 5 g
- Lipides
- 5 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Saladier
Tamis
Fouet
Plat allant au four
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Infondere il latte
- Versare il latte in un pentolino con la scorza di limone e la vaniglia (e, se gradito, la cannella).
- Portare a bollore e cuocere a fuoco lento.
- Étape 2
Filtrare e raffreddare
- Filtrare il latte per eliminare la scorza e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
- Étape 3
Preparare il composto
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Unire lo zucchero ai tuorli e mescolare bene.
- Setacciare farina e amido e incorporarli ai tuorli.
- Versare il latte a temperatura ambiente e mescolare.
- Étape 4
Montare gli albumi
- Montare bene gli albumi e aggiungerli al composto in più riprese, mescolando delicatamente.
- Étape 5
Versare nella teglia
- Imburrare la teglia e foderarla con carta da forno facendola aderire bene.
- Versare il composto nella teglia.
- Étape 6
Cuocere in forno
- Infornare a 170 °C.
- A metà cottura coprire la superficie con un foglio di alluminio per evitare che scurisca.
- Étape 7
Raffreddare in frigo
- Lasciare raffreddare il dolce in frigorifero prima di servirlo.
- Étape 8
Decorare e servire
- Spolverare con lo zucchero a velo e tagliare a fette.