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Layer cake arc-en-ciel décoré (ganache, crème au beurre et pâte à sucre)
Dessert

Layer cake arc-en-ciel décoré (ganache, crème au beurre et pâte à sucre)

3 hPour 20Nutri-Score E€€€
par @jasminelemire.off42 imports1 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

20 personnes
  • génoise pour layer cake (préparée à l'avance, refroidie)Boulangerie1,2 kg
  • ganache au chocolat (préparée et refroidie)Épicerie700 g
  • crème au beurre américaine (séparée en 3 bols et colorée)Produits laitiers900 g
  • colorant alimentaire (3 couleurs différentes)Épicerie3 morceaux
  • pâte à sucre (colorée pour l'arc-en-ciel et les boules)Boulangerie300 g
  • macarons colorés (prêts à décorer)Boulangerie8 morceaux
  • donuts (prêts à décorer)Boulangerie4 morceaux
  • cornets colorés (garnis de chocolat)Boulangerie4 morceaux
  • chocolat fondu (fondu pour garnir les cornets)Épicerie100 g
  • topper happy birthdayAutres1 morceau
  • paillettes doréesAutres5 g
  • perles en sucreAutres20 g

par portion

Nutrition

441kcal

Glucides
59 g
Protéines
4 g
Lipides
21 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poche à douille
  • Spatule
  • Robot pâtissier
  • Saladier ×3
  • Moule à gâteau
  • Grille de refroidissement

pas à pas

Préparation

  1. Préparer le gâteau et la ganache

    • Monter et cuire les génoises, puis les laisser refroidir
    • Garnir les étages de ganache au chocolat et monter le layer cake
    • Lisser légèrement la surface à la spatule
    Étape 1

  2. Colorer la crème au beurre

    • Préparer la crème au beurre américaine
    • Répartir la crème dans les bols et colorer chaque portion
    Étape 2

  3. Pocher l'effet arc-en-ciel

    • Pocher les couleurs à la poche à douille sur le gâteau
    • Lisser la crème pour créer l'effet arc-en-ciel
    Étape 3

  4. Façonner les décors en pâte à sucre

    • Modeler un petit arc-en-ciel en pâte à sucre
    • Former des petites boules colorées en pâte à sucre
    Étape 4

  5. Garnir les cornets

    • Remplir les cornets colorés de chocolat fondu
    • Pocher la crème au beurre en forme de glace sur le dessus
    Étape 5

  6. Décorer le gâteau

    • Disposer les macarons, les donuts et les cornets
    • Ajouter l'arc-en-ciel et les boules en pâte à sucre
    • Placer le topper happy birthday, les paillettes dorées et les perles
    Étape 6
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