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Layer cake au chocolat
Dessert

Layer cake au chocolat

1 h 30Pour 10Nutri-Score E€€
par @chloetwill1 import0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

10 personnes
  • œufs (à température ambiante)Produits laitiers4 morceaux
  • sucreÉpicerie100 g
  • sucre vanillé (1 sachet)Épicerie1 morceau
  • farine (tamisée)Céréales100 g
  • cacao en poudreÉpicerie30 g
  • levure chimiqueÉpicerie8 g
  • selÉpices2 g
  • beurre (pour beurrer le moule)Produits laitiers20 g
  • chocolat noir (fondu, pour les mini tablettes et le glaçage)Épicerie200 g
  • eau (pour le sirop)Boissons100 ml
  • sucre (pour le sirop de vanille)Épicerie80 g
  • vanille (extrait ou gousse pour le sirop)Épicerie5 ml
  • mascarpone (froid)Produits laitiers250 g
  • crème liquide entière (très froide)Produits laitiers300 ml
  • sucre glaceÉpicerie80 g
  • gélatine (demi-feuille, ramollie)Épicerie0,5 morceaux
  • Kinder Bueno (cassé en morceaux)Épicerie1 morceau
  • colorant alimentaire pailletéAutres2 g

par portion

Nutrition

406kcal

Glucides
48 g
Protéines
6 g
Lipides
21 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier ×2
  • Moule à gâteau
  • Casserole
  • Poche à douille
  • Batteur électrique
  • Four

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la génoise

    • Casser les œufs dans un saladier avec le sucre et le sucre vanillé
    • Fouetter jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi
    Étape 1

  2. Incorporer les ingrédients secs

    • Mélanger la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel
    • Incorporer délicatement ce mélange sec à la préparation aux œufs
    Étape 2

  3. Cuire la génoise

    • Beurrer le moule
    • Verser la pâte et enfourner à 180 °C
    Étape 3

  4. Préparer les décorations en chocolat

    • Faire fondre le chocolat
    • Former des mini tablettes de chocolat
    Étape 4

  5. Repos de la génoise

    • Emballer la génoise deux fois
    • Laisser reposer jusqu'au lendemain
    Étape 5

  6. Préparer le sirop de vanille

    • Chauffer l'eau, le sucre et la vanille
    • Porter à ébullition puis éteindre le feu
    Étape 6

  7. Couper la génoise

    • Couper les génoises en disques réguliers
    Étape 7

  8. Préparer la crème à fourrer

    • Monter la crème pour fourrer le gâteau
    • Ajouter le colorant alimentaire pailleté
    Étape 8

  9. Monter le gâteau

    • Imbiber la première génoise de sirop de vanille
    • Pocher la crème puis imbiber et superposer la deuxième génoise
    • Répéter l'opération une dernière fois
    Étape 9

  10. Réserver au frais

    • Placer le gâteau au réfrigérateur
    Étape 10

  11. Préparer le glaçage au chocolat

    • Chauffer le chocolat avec la crème
    • Éteindre le feu et ajouter la demi-feuille de gélatine
    Étape 11

  12. Préparer la crème d'enrobage

    • Mélanger le mascarpone, la crème liquide entière, le sucre glace et la vanille
    • Fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse
    Étape 12

  13. Enrober le gâteau

    • Sortir le gâteau du frais
    • Étaler la crème d'enrobage tout autour du gâteau
    Étape 13

  14. Glaçage et coulures

    • Pocher le glaçage au chocolat sur le dessus
    • Créer des coulures sur les bords
    Étape 14

  15. Réserver au frais

    • Placer le gâteau au réfrigérateur
    Étape 15

  16. Décorer et servir

    • Décorer avec les mini tablettes de chocolat et le Kinder Bueno cassé
    Étape 16
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