Dessert
Layer cake : crème mascarpone, coulure chocolat et chantilly
1 hPour 12Nutri-Score E€€
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1 h
1 hLayer cake : crème mascarpone, coulure chocolat et chantilly
ce qu’il vous faut
Ingrédients
mascarponeProduits laitiers1 kg
sucreÉpicerie100 g
vanille (extrait)Épicerie30 ml- crème liquide (pour la coulure)Produits laitiers37 g
chocolat (pour la coulure)Épicerie50 g
beurre (pour la coulure)Produits laitiers3 g- crème liquide (pour la chantilly, bien froide)Produits laitiers200 ml
- mascarpone (pour la chantilly)Produits laitiers45 g
- sucre (pour la chantilly)Épicerie25 g
- vanille (extrait, pour la chantilly)Épicerie5 ml
par portion
Nutrition
443kcal
- Glucides
- 16 g
- Protéines
- 5 g
- Lipides
- 40 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Robot pâtissier
Saladier
Casserole
Spatule
Poche à douille
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la crème mascarpone
- Mettre le mascarpone, le sucre et la vanille dans le bol du robot.
- Fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse et ferme.
- Étape 2
Monter le gâteau
- Garnir et lisser la crème mascarpone entre les couches et sur tout le gâteau.
- Faire 2 à 3 tours pour bien couvrir le gâteau.
- Étape 3
Préparer la coulure chocolat
- Chauffer la crème liquide dans une casserole.
- Verser sur le chocolat et le beurre, puis mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Étape 4
Couler le chocolat
- Laisser tiédir la coulure puis la verser sur le bord du gâteau pour créer les coulures.
- Étape 5
Préparer la chantilly
- Fouetter la crème liquide bien froide avec le mascarpone, le sucre et la vanille.
- Monter jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
- Étape 6
Décorer
- Former des petits points de chantilly sur le gâteau à la poche à douille.
- Ajouter un cake topper pour finaliser.