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Layer cake d'anniversaire mangue-passion, praliné et chocolat blanc
Dessert

Layer cake d'anniversaire mangue-passion, praliné et chocolat blanc

4 hPour 16Nutri-Score E€€€
par @aalkeboolan1 import0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

16 personnes
  • mangue surgelée (surgelée)Fruits et légumes500 g
  • jus de mangueBoissons200 ml
  • sucreÉpicerie150 g
  • fruit de la passion (coupé, intérieur prélevé)Fruits et légumes4 morceaux
  • beurreProduits laitiers50 g
  • citron vert (jus)Fruits et légumes1 morceau
  • maïzenaÉpicerie20 g
  • crêpes en dentelle (émiettées)Boulangerie100 g
  • pralinéÉpicerie150 g
  • œufsProduits laitiers6 morceaux
  • farineCéréales180 g
  • mascarponeProduits laitiers250 g
  • crème liquide (très froide)Produits laitiers300 ml
  • arôme vanilleÉpicerie5 ml
  • chocolat blanc (en morceaux)Épicerie200 g
  • crème au beurre (colorée en noir, rouge et léopard)Produits laitiers600 g
  • colorant alimentaire (noir et rouge)Épicerie10 g
  • impression alimentaireAutres1 morceau

par portion

Nutrition

511kcal

Glucides
49 g
Protéines
6 g
Lipides
33 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Mixeur plongeant
  • Fouet
  • Casserole
  • Saladier
  • Moule à gâteau
  • Four
  • Poche à douille
  • Spatule

pas à pas

Préparation

  1. Préparer le cœur mangue-fruit de la passion

    • Mettre les mangues surgelées, le jus de mangue et le sucre dans une casserole.
    • Porter le tout à ébullition.
    • Pendant ce temps, couper les fruits de la passion et prélever l'intérieur.
    • Mixer au mixeur plongeant pour éliminer tous les morceaux de mangue.
    • Ajouter les fruits de la passion et le beurre.
    Étape 1

  2. Préparer la mixture du curd

    • Mélanger le jus de citron vert avec la maïzena.
    • Mélanger correctement le tout au fouet.
    • Laisser reposer au frigo une nuit entière.
    Étape 2

  3. Préparer le croustillant praliné

    • Émietter les crêpes en dentelle.
    • Mélanger avec le praliné pour obtenir un croustillant.
    Étape 3

  4. Préparer les crèmes au beurre

    • Réaliser toutes les crèmes au beurre à l'avance.
    Étape 4

  5. Préparer la génoise

    • Mélanger les œufs, le sucre et la farine.
    • Cuire la génoise au four.
    Étape 5

  6. Préparer la chantilly mascarpone

    • Monter la crème liquide bien froide avec le mascarpone.
    • Ajouter un peu d'arôme vanille pour plus de goût.
    Étape 6

  7. Monter le gâteau

    • Une fois les deux intérieurs de gâteaux prêts, procéder au montage.
    • Emprisonner les miettes avec un peu de crème au beurre.
    • Poser directement l'impression alimentaire.
    Étape 7

  8. Préparer la ganache au chocolat blanc

    • Faire fondre le chocolat blanc avec la crème pour réaliser la ganache.
    • Pocher les cupcakes avec la ganache.
    • Laisser reposer toute la nuit.
    Étape 8

  9. Colorer les crèmes au beurre

    • Colorer les crèmes au beurre en noir, en rouge et en motif léopard.
    Étape 9

  10. Décorer le gâteau

    • Partir sur un style vintage cake avec quelques rappels de rouge.
    • Ajouter les nœuds, les paillettes et la couronne.
    • Laisser libre cours à son inspiration pour la décoration.
    Étape 10

  11. Décorer les cupcakes

    • Décorer les cupcakes sur le thème léopard, rouge et noir.
    • Ajouter le bouquet pour finaliser la présentation.
    Étape 11
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