Préparer la génoise

• Préchauffer le four à 170 °C.
• Dans un grand saladier, fouetter les œufs à température ambiante avec le sucre au batteur électrique pendant 10 minutes à vitesse maximale, jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
• Mélanger la farine, le cacao et la levure dans un bol.

Incorporer les poudres

• Tamiser la moitié du mélange farine-cacao-levure sur les œufs et incorporer délicatement au fouet en soulevant la pâte.
• Tamiser le reste et mélanger très doucement pour ne pas faire retomber la pâte.
• Finir à la maryse en raclant les bords.

Cuire la génoise

• Chemiser un moule de 15 cm de diamètre et verser la pâte.
• Enfourner à 170 °C pendant 40 à 45 minutes ; la lame d'un couteau doit ressortir sèche.
• Laisser tiédir, démouler, retirer le papier sulfurisé et refroidir complètement à l'envers sur une grille.

Découper et imbiber

• Découper la génoise en 4 ou 5 disques (4 pour plus de stabilité).
• Imbiber chaque disque de lait au pinceau, généreusement sur les bords.
• Filmer et réserver au frais, idéalement toute la nuit.

Monter la crème intérieure

• Fouetter le mascarpone, la crème très froide et le sucre glace jusqu'à une crème bien ferme, sans trop battre.
• Ajouter la pâte à tartiner et fouetter quelques secondes seulement.
• Finir à la maryse et mettre en poche à douille.

Monter le gâteau

• Poser un peu de crème sur le plateau tournant pour stabiliser le premier disque.
• Garnir chaque disque de crème, de Kinder Bueno écrasés et de pâte à tartiner.
• Empiler les disques et filmer, puis réserver au frais.

Préparer la crème d'enrobage

• Fouetter le mascarpone, la crème très froide et le sucre glace jusqu'à consistance ferme.
• Ajouter la pâte à tartiner et mélanger brièvement, puis finir à la maryse.

Préparer le drip chocolat

• Faire chauffer la crème liquide et y dissoudre la gélatine ramollie.
• Verser sur le chocolat noir haché et mélanger jusqu'à obtenir un glaçage lisse.
• Laisser tiédir avant de couler sur le gâteau.

Enrober et décorer

• Lisser le gâteau avec la crème d'enrobage.
• Réaliser le drip de chocolat sur les bords et les rosaces de crème sur le dessus.
• Décorer de Kinder Bueno et réserver au frais avant de servir.