Dessert
Layer cake XXL fraise vanille
2 h 30Pour 16Nutri-Score E€€€
E
2 h 30
2 h 30Layer cake XXL fraise vanille
recette de
@croissant_etplus
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
molly cake vanille (génoise aérienne, découpée en tranches fines)Boulangerie1,2 kg
crème au beurre américaine (prête à pocher, une partie colorée en jaune)Produits laitiers800 g- mascarpone (froid)Produits laitiers500 g
- crème liquide entière (très froide, pour la chantilly)Produits laitiers500 ml
vanille (extrait ou gousse grattée)Épices10 g- gel fraise (prêt à pocher)Épicerie400 g
fraises fraîches (coupées en morceaux)Fruits et légumes600 g
lait (pour imbiber la génoise)Produits laitiers150 ml
fleurs séchées (pour la décoration)Autres10 g- colorant alimentaire jaune (pour la crème au beurre d'écriture)Épicerie5 g
par portion
Nutrition
568kcal
- Glucides
- 49 g
- Protéines
- 6 g
- Lipides
- 39 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Robot pâtissier
Spatule
Poche à douille
Moule à gâteau
plateau tournant
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Découper les génoises
- Découper le molly cake vanille en tranches fines et régulières pour obtenir les étages du layer cake.
- Étape 2
Monter la chantilly mascarpone vanille
- Fouetter le mascarpone froid avec la crème liquide très froide et la vanille jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
- Étape 3
Monter le premier étage
- Appliquer une couronne de crème au beurre sur tout le contour de la génoise.
- Ajouter la chantilly mascarpone au centre, la pocher puis la lisser à la spatule.
- Ajouter le gel fraise vanille en le pochant en quantité équivalente et lisser.
- Répartir de beaux morceaux de fraises fraîches pour la mâche et la fraîcheur.
- Étape 4
Répéter l'assemblage des étages
- Répéter l'opération pour chaque étage : contour de crème au beurre pour la stabilité, chantilly mascarpone, gel fraise vanille et fraises fraîches.
- Imbiber légèrement la génoise de lait pour la rendre plus moelleuse.
- Placer chaque couche de génoise bien au centre pour que le gâteau reste droit.
- Étape 5
Fermer le gâteau
- Poser la dernière couche de génoise sur le dernier étage garni.
- Étape 6
Recouvrir de crème au beurre
- Recouvrir tout le gâteau de crème au beurre pour solidifier la structure.
- Étape 7
Lisser le gâteau
- Lisser la crème au beurre pour obtenir une surface bien lisse et bien blanche.
- Masquer les irrégularités pour un beau layer cake.
- Étape 8
Décorer
- Disposer des fleurs séchées sur le dessus du gâteau.
- Écrire le prénom avec une crème au beurre colorée en jaune.