Dessert
Liégeois au chocolat
45 minPour 6Nutri-Score D€€
D
45 min
45 minLiégeois au chocolat
recette de
Paillettesetchocolat
@paillettes.et.chocolat
2 recettes
3 imports
0 fois cuisinée
ce qu’il vous faut
Ingrédients
lait entierProduits laitiers300 g- crème entière 30% (pour la crème au chocolat)Produits laitiers300 g
- jaunes d'œufProduits laitiers4 morceaux
chocolat noir (haché)Épicerie60 g
maïzenaÉpicerie10 g- cacao en poudre non sucréÉpicerie20 g
sucreÉpicerie50 g- sucre vanillé (1 sachet)Épicerie1 morceau
- crème liquide entière 30% (pour la chantilly)Produits laitiers300 g
- mascarponeProduits laitiers150 g
- sucre semoule (pour la chantilly)Épicerie40 g
- gélatine en feuille (essorée)Épicerie3 g
par portion
Nutrition
499kcal
- Glucides
- 29 g
- Protéines
- 8 g
- Lipides
- 39 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Saladier
Fouet
Tamis- Batteur électrique
Poche à douille
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la chantilly gélifiée
- Faire bouillir une partie de la crème liquide.
- Ajouter la gélatine essorée hors du feu.
- Verser sur le reste de crème, le mascarpone et le sucre, mélanger, filmer et réserver au frais toute une nuit.
- Étape 2
Préparer la crème au chocolat
- Mélanger les jaunes d'œuf, le sucre, le sucre vanillé, le chocolat haché, le cacao et la maïzena.
- Verser le lait et la crème chauds dessus et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Étape 3
Cuire la crème
- Remettre sur le feu et porter à ébullition en faisant épaissir.
- Mixer ou passer au tamis.
- Verser dans des petits pots et réserver au frais minimum 4 h, idéalement toute une nuit.
- Étape 4
Monter et pocher la chantilly
- Monter la chantilly gélifiée bien froide au batteur.
- Pocher la chantilly sur les crèmes au chocolat.
les plus cuisinées d’abord