Plat
Linguine aux artichauts et au prosecco
30 minPour 2Nutri-Score C€€
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30 min
30 minLinguine aux artichauts et au prosecco
recette de
Elleni Katalanos
@ellenikatalanos
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
cœur d'artichaut (paré et finement émincé)Fruits et légumes1 morceau
ail (finement haché)Fruits et légumes4 morceaux
huile d'olive (un bon filet)Épicerie30 ml
selÉpices3 g- zeste de citron (en morceaux)Fruits et légumes2 morceaux
vin pétillant (prosecco)Boissons200 ml
linguine (cuites al dente)Céréales200 g
beurre (froid)Produits laitiers30 g
eau de cuisson des pâtesAutres100 ml- jus de citronFruits et légumes15 ml
parmesan (râpé, facultatif)Produits laitiers30 g
par portion
Nutrition
534kcal
- Glucides
- 75 g
- Protéines
- 14 g
- Lipides
- 20 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Poêle
Marmite
Passoire
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Faire revenir l'artichaut et l'ail
- Émincer finement le cœur d'artichaut et hacher l'ail.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle chaude, ajouter l'artichaut, l'ail et le sel.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit tendre.
- Étape 2
Déglacer au vin pétillant
- Ajouter les morceaux de zeste de citron et le vin pétillant.
- Cuire à feu vif et laisser réduire jusqu'à ce que tout le vin soit évaporé.
- Étape 3
Émulsionner avec les pâtes
- Ajouter les linguine al dente dans la poêle.
- Émulsionner avec le beurre et l'eau de cuisson des pâtes.
- Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le jus de citron, ajouter le parmesan si souhaité.