Préparer les tomates et l'ail

• Couper les tomates cerises en deux sur la planche et les réserver dans une assiette.
• Écraser les gousses d'ail avec le plat d'un couteau pour retirer la peau facilement.

Cuire les linguine

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y cuire les linguine.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Faire revenir ail et basilic

• Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle avec l'ail écrasé et quelques feuilles de basilic.
• Laisser revenir brièvement à feu vif.

Cuire les tomates

• Ajouter toutes les tomates cerises et mélanger à feu vif.
• Assaisonner de gros sel, de poivre noir et ajouter le miel.
• Verser un nouveau filet d'huile d'olive, ajouter quelques feuilles de basilic et laisser confire les tomates.

Mixer la sauce

• Baisser le feu, retirer les feuilles de basilic et l'ail.
• Mixer les tomates confites pour obtenir une sauce lisse.

Lier les pâtes à la sauce

• Verser la crème de tomates dans une poêle et monter le feu jusqu'à ébullition.
• Ajouter les linguine et mélanger une première fois.
• Verser un peu d'eau de cuisson et beaucoup de parmesan, puis mélanger pour obtenir une sauce crémeuse.

Dresser avec la burrata

• Enrouler une belle portion de pâtes dans une assiette creuse et napper d'un peu de sauce.
• Couper la burrata en deux et l'étaler joliment sur les pâtes.
• Ajouter un filet d'huile d'olive, du gros sel, du poivre noir et une feuille de basilic.