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Lombo de Tambaqui Assado com Açaí, Farofa de Castanha do Pará e Purê Rústico de Banana da Terra
Plat

Lombo de Tambaqui Assado com Açaí, Farofa de Castanha do Pará e Purê Rústico de Banana da Terra

1 h 15Pour 4Nutri-Score C€€
par @edson.maia.s1 import0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • lombo de tambaqui (inteiro, com a gordura)Poissons1,2 kg
  • sal (a gosto)Épices10 g
  • limão (espremido)Fruits et légumes1 morceau
  • alho (amassado)Fruits et légumes3 morceaux
  • azeite de olivaÉpicerie30 ml
  • açaí (grosso, sem açúcar)Produits frais400 g
  • castanha do Pará (picada)Fruits à coque et graines100 g
  • farinha de BragançaCéréales120 g
  • manteigaProduits laitiers30 g
  • banana da terra (madura, descascada e em rodelas)Fruits et légumes4 morceaux
  • leiteProduits laitiers100 ml

par portion

Nutrition

733kcal

Glucides
44 g
Protéines
66 g
Lipides
33 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Four
  • Plat allant au four
  • Poêle
  • Casserole
  • Presse-purée

pas à pas

Préparation

  1. Temperar o lombo de tambaqui

    • Tempere o lombo de tambaqui com sal, limão e alho amassado.
    • Regue com azeite de oliva e deixe pegar gosto.
    Étape 1

  2. Assar o tambaqui

    • Leve o lombo a uma assadeira e asse em forno preaquecido a 200 °C.
    • Asse até a gordura dourar e a carne ficar firme.
    Étape 2

  3. Fazer a farofa de castanha do Pará

    • Derreta a manteiga na frigideira.
    • Junte a castanha do Pará picada e a farinha de Bragança.
    • Mexa até dourar levemente.
    Étape 3

  4. Fazer o purê rústico de banana da terra

    • Cozinhe a banana da terra em rodelas até amaciar.
    • Amasse grosseiramente com o leite e ajuste o sal.
    Étape 4

  5. Montar e servir

    • Sirva o lombo de tambaqui assado com o açaí gelado.
    • Acompanhe com a farofa de castanha do Pará e o purê rústico de banana da terra.
    Étape 5
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