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Low FODMAP Peri Peri Chicken with Quinoa and Feta Salad
Plat

Low FODMAP Peri Peri Chicken with Quinoa and Feta Salad

50 minPour 4Nutri-Score B€€
par @ellas.eats_1 import0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • chicken thighs (chopped)Viandes1 kg
  • chicken stock cubeÉpicerie1 morceau
  • boiling waterBoissons200 ml
  • peri peri seasoningÉpices15 g
  • extra virgin olive oilÉpicerie30 ml
  • mixed quinoa (rinsed)Céréales180 g
  • butternut squash (cut into cubes)Fruits et légumes1 morceau
  • pomegranate seedsFruits et légumes90 g
  • ground cuminÉpices5 g
  • smoked paprikaÉpices5 g
  • feta cheese (crumbled)Produits laitiers100 g
  • lemon (juiced)Fruits et légumes1 morceau
  • spring onion greens (chopped)Fruits et légumes30 g
  • saltÉpices3 g
  • black pepperÉpices2 g

par portion

Nutrition

673kcal

Glucides
44 g
Protéines
51 g
Lipides
33 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Four
  • Poêle
  • Casserole
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Roast the butternut squash

    • Preheat the oven to 180 °C.
    • Chop the butternut squash into cubes and drizzle with olive oil.
    • Roast until soft.
    Étape 1

  2. Cook the chicken

    • Chop the chicken thighs and cook them in a pan over medium heat.
    • Add the boiling water with the chicken stock cube and cook.
    • Add the peri peri seasoning and cook until the chicken is cooked through.
    Étape 2

  3. Cook the quinoa

    • In a separate saucepan, add the quinoa and boiling water.
    • Cook until soft.
    Étape 3

  4. Make the quinoa salad

    • In a large bowl, mix the quinoa, pomegranate, cumin, paprika, lemon juice, feta cheese, chopped spring onion greens, salt and pepper.
    Étape 4

  5. Assemble and serve

    • Add the quinoa salad to the chicken and enjoy.
    Étape 5
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