Plat
Luftiger Pizzateig mit dem Handrührgerät
24 h 10Pour 3Nutri-Score C€
C
24 h 10
24 h 10Luftiger Pizzateig mit dem Handrührgerät
recette de
Teichners Pizza Palace
@teichners_pizza_palace
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
Weizenmehl Type 00Céréales500 g
Wasser (kalt)Boissons325 ml
feines MeersalzÉpices15 g
frische HefeÉpicerie500 milligrammes
Öl (zum Einfetten der Schüssel)Épicerie10 ml- Semola (zum Bestreuen der Arbeitsfläche)Céréales50 g
San-Marzano-Tomaten (passiert oder zerdrückt)Fruits et légumes400 g
Parmesan (gerieben)Produits laitiers60 g
Basilikum (frische Blätter)Fruits et légumes10 g
Fior di Latte (in Stücke gezupft)Produits laitiers250 g
par portion
Nutrition
768kcal
- Glucides
- 133 g
- Protéines
- 25 g
- Lipides
- 15 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier ×2
Batteur électrique
Balance de cuisine- Pizzaschieber
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Teig ansetzen
- Kaltes Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen
- Das Mehl nach und nach mit laufender Maschine einarbeiten (Mehl-zu-Wasser-Methode)
- Salz ergänzen und weiterkneten
- Étape 2
Teig dehnen, falten und reifen lassen
- Den Teig auf die Arbeitsplatte schlagen, ein paar Mal dehnen und falten
- Rund auf Spannung schleifen
- In einer leicht geölten Schüssel luftdicht abgedeckt reifen lassen
- Étape 3
Teig portionieren und erneut reifen lassen
- Den Teig auf die Arbeitsplatte stürzen und in drei gleich große Stücke teilen
- Erneut dehnen und falten, rund schleifen
- In einer luftdicht verschließbaren Box reifen lassen
- Étape 4
Teiglinge formen und belegen
- Teiglinge abstechen und auf Semola legen
- Die Luft von unten nach oben in den Rand drücken
- Mit San-Marzano-Tomaten, Parmesan, Basilikum und Fior di Latte belegen
- Étape 5
Pizza backen
- Die Pizza auf den Schieber legen und rund ausrichten
- Im Pizzaofen oder bei maximaler Hitze im Haushaltsofen backen