Dessert
Macarons au chocolat et ganache
1 h 15Pour 20Nutri-Score D€€
D
1 h 15
1 h 15Macarons au chocolat et ganache
ce qu’il vous faut
Ingrédients
poudre d'amande (tamisée)Fruits à coque et graines100 g
sucre glace (tamisé)Épicerie100 g- cacao non sucré (tamisé)Épicerie20 g
blancs d'œufs (à température ambiante)Produits laitiers80 g
sucreÉpicerie80 g- crème liquide (chaude)Produits laitiers150 ml
chocolat (pré-fondu)Épicerie150 g
par portion
Nutrition
88kcal
- Glucides
- 9 g
- Protéines
- 1 g
- Lipides
- 5 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Tamis
Saladier ×2- Batteur électrique
Spatule
Poche à douille
Plaque de cuisson
Four
Casserole
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Tamiser les poudres
- Tamiser la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao non sucré dans un saladier.
- Étape 2
Monter les blancs en neige
- Monter les blancs d'œufs en neige.
- Ajouter le sucre en trois fois.
- Continuer jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.
- Étape 3
Macaronner
- Ajouter les blancs montés aux poudres tamisées.
- Mélanger en écrasant la préparation sur les bords du saladier.
- Mélanger jusqu'à obtenir un ruban.
- Étape 4
Pocher et cuire
- Pocher les macarons sur la plaque.
- Taper la plaque pour faire remonter les bulles d'air.
- Enfourner 12 minutes à 140 °C.
- Étape 5
Préparer la ganache
- Verser la crème liquide chaude en trois fois sur le chocolat pré-fondu.
- Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Étape 6
Réserver la ganache
- Placer la ganache 30 minutes au congélateur pour qu'elle raffermisse.
- Étape 7
Garnir les macarons
- Former des paires de coques de même taille.
- Pocher la ganache sur une coque puis refermer avec la seconde.