Boulangerie
Madeleines à la bosse
1 hPour 12Nutri-Score C€
C
1 h
1 hMadeleines à la bosse
recette de
@sebastienbouillet
@sebastienbouillet
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
œufs (à température ambiante)Produits laitiers2 morceaux
sucreÉpicerie100 g
farine (tamisée)Céréales120 g
beurre (fondu et refroidi)Produits laitiers110 g
levure chimiqueÉpicerie5 g
zeste de citron (râpé)Fruits et légumes1 morceau
mielÉpicerie15 ml
selÉpices1 g
par portion
Nutrition
129kcal
- Glucides
- 12 g
- Protéines
- 2 g
- Lipides
- 8 g
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la pâte
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le miel et le zeste de citron, mélanger.
- Incorporer la farine tamisée, la levure et le sel.
- Ajouter le beurre fondu refroidi et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Étape 2
Repos au froid
- Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur : c'est le secret de la bosse.
- Étape 3
Cuisson
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Remplir les moules à madeleines aux trois quarts, sans les graisser si le moule est en métal.
- Enfourner et baisser aussitôt à 180 °C.
- Cuire jusqu'à ce que les madeleines soient bien bombées et dorées.
- Étape 4
Démoulage
- Démouler les madeleines tièdes sur une grille.
- Laisser refroidir avant de déguster.