Mélanger le riz, l'eau et le nuruk

• Verser le riz instantané dans un grand récipient.
• Ajouter l'eau puis le nuruk (éventuellement délayé dans un peu d'eau au préalable).
• Ajouter le sucre pour accélérer la fermentation et bien mélanger.

Première fermentation à couvert

• Laisser le bocal à une température un peu plus fraîche, sans le fermer complètement.
• Attendre l'apparition de bulles de fermentation.

Deuxième fermentation fermée

• Fermer totalement le bocal.
• Laisser fermenter à l'abri de la lumière.

Filtrer le liquide

• Essorer tout le contenu à travers un tissu propre.
• Ne conserver que le liquide blanc.

Mise en bouteille et affinage

• Verser le liquide dans des bouteilles.
• Laisser reposer encore quelques jours selon le degré d'alcool souhaité.
• Ne pas secouer : la partie plus lourde reste au fond.

Dégustation

• Servir bien frais.
• Ajouter un peu de sucre et diluer avec de l'eau si l'alcool est trop fort.
• Possibilité d'ajouter des fruits comme des fraises ou des pommes.